Pizokels d'été au fenouil

Name: Pizokels d'été au fenouil
Prep time: 35 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: cuisine suisse
Ingredients: 2 citrons bio; 400 g de fenouils; 1 échalotes; 3 brin de basilic; 1 cs d’huile d'olive; 200 g de farine de sarrasin; 100 g de farine blanche; 2 dl de lait; 2 œufs frais; 220 g de fromage de montagne aux herbes; 1 cs de beurre; 2 dl de demi-crème pour sauces; 100 g de tomates séchées à l'huile; 1 dl de bouillon de légumes; 1 dl de vin blanc; 1 ¼ de cc de sel; ¾ de cc de graines de fenouil; un peu de poivre

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte

200 g de farine de sarrasin

100 g de farine blanche

¾ de cc de sel

2 dl de lait

2 œufs frais

220 g de fromage de montagne aux herbes ( fromage de montagne de Gstaad aux herbes Pro Montagna p. ex.)

50 g de tomates séchées à l'huile égouttées et hachées menu

¾ de cc de graines de fenouil écrasées

1 citron bio, le zeste râpé et le jus

Fenouil

400 g de fenouils coupé en rondelles d'env. 3 mm d'épaisseur

1 cs d’huile d'olive

½ de cc de sel

un peu de poivre

Pizokels

eau salée frémissante

Sauce

1 cs de beurre

1 échalote hachée menu

50 g de tomates séchées à l'huile égouttées et coupées en fines lamelles

1 dl de vin blanc

1 dl de bouillon de légumes

2 dl de demi-crème pour sauces

1 citron bio, le zeste râpé

Dressage

3 brin de basilic effeuillés

Liste d'achats WE NEED Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Pâte

Mélanger les farines et le sel, creuser un puits au milieu. Dans un autre récipient, mélanger le lait et les œufs et verser le tout dans le puits en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter 150 g de fromage, les tomates, les graines de fenouil, le zeste et le jus de citron, mélanger. Réserver le reste de fromage. Couvrir et laisser reposer env. 30 min à température ambiante.

Fenouil

Mélanger le fenouil, l'huile, le sel et le poivre, puis répartir le tout sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Cuisson

Faire cuire env. 15 min dans le haut du four préchauffé à 220 °C. Retirer du four.

Pizokels

Étaler la pâte en plusieurs portions sur une planche mouillée. Plonger la spatule dans l'eau chaude, couper des lanières de pâte avec la spatule et les laisser tomber directement dans l'eau frémissante. Dès que les pizokels remontent à la surface, les sortir avec l'écumoire, les égoutter et les réserver au chaud. Répéter l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.

Sauce

Faire fondre le beurre dans une casserole. Y faire suer l'échalote et les tomates, mouiller avec le vin et laisser mijoter pendant env. 5 min. Ajouter le bouillon et la demi-crème pour sauces, laisser mijoter encore env. 5 min, ajouter le zeste de citron.

Dressage

Mélanger les pizokels et le fenouil avec la sauce au citron, dresser. Répartir le fromage réservé et le basilic dessus.

Imprimer la recette

«Pizokels d'été au fenouil»

Ajuster la quantité ?

4 personnes

Remarque

Quel contenu souhaitez-vous imprimer ou sauvegarder ?

Recette
Liste d'achats

Sauvegarder le PDF