Pinsa et burrata

Name: Pinsa et burrata
Prep time: 25 min
Total time: 1525 min
Yield: 4
Cuisine: cuisine italienne
Ingredients: 1 gousses d’ail; 250 g de tomates; 4 brin de basilic; 250 g de tomates cerises; ½ bouquet de basilic; ½ dl d’huile d'olive; 1 cs d’huile; 400 g de farine blanche; 100 g de farine de riz; 1 paquet de levain en poudre; 1 paquet de levure sèche; un peu de farine blanche; 500 g de burratas; 2 cs de purée de tomates; 100 g de jambon cru en tranches; 2 de cc de sel; un peu de poivre

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte

400 g de farine blanche

100 g de farine de riz

1 paquet de levain en poudre (10 g)

1 ½ de cc de sel

1 paquet de levure sèche (7 g)

3 ½ dl d’eau

½ dl d’huile d'olive

Sauce tomate

1 cs d’huile

1 gousse d’ail écrasée

2 cs de purée de tomates

250 g de tomates coupées en dés

4 brin de basilic ciselé

½ de cc de sel

un peu de poivre

Façonnage

un peu de farine blanche

Dressage

500 g de burratas coupées en deux

250 g de tomates cerises coupées en deux

100 g de jambon cru en tranches

½ bouquet de basilic effeuillé

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Voici comment faire

Pâte

Mettre les farines, le levain en poudre, le sel et la levure dans le bol du robot de cuisine, mélanger. Ajouter l'eau et l'huile, puis pétrir le tout pendant env. 5 min en une pâte lisse et humide avec le crochet pétrisseur du robot de cuisine. Couvrir la pâte et la laisser lever pendant env. 24 h au réfrigérateur.

Sauce tomate

Faire chauffer l'huile dans une casserole. Y faire suer brièvement l'ail et la purée de tomates. Ajouter les tomates et le basilic, assaisonner, couvrir et laisser mijoter env. 30 min à feu moyen.

Façonnage

Sortir la pâte du réfrigérateur env. 1 h avant de la façonner. Diviser la pâte en quatre, abaisser les pâtons en disques ovales sur un peu de farine puis les poser sur deux plaques recouvertes de papier cuisson.

Cuisson

Faire cuire chaque plaque pendant env. 15 min tout en bas du four préchauffé à 240 °C. Sortir les pinsas et les garnir de sauce tomate.

Dressage

Répartir les burratas, les tomates, le jambon cru et le basilic sur les pinsas.

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