Patates douces farcies à la mexicaine

Name: Patates douces farcies à la mexicaine
Prep time: 25 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 4 patates douces; 1 oignons rouges; 1 gousses d’ail; 1 boîte d’haricots rouges; ½ bouquet de menthe poivrée; 1 cs d’huile d'olive; 30 g de parmesan râpé; 180 g de yogourt nature; 1 boîte de grains de maïs; 1 de cc de curry; 1 ¾ de cc de sel; un peu de poivre

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Préparation

4 patates douces (d'env. 250 g chacune)

Cuisson finale

1 cs d’huile d'olive

1 oignon rouge haché menu

1 gousse d’ail écrasée

1 boîte de grains de maïs (env. 340 g), égouttés

1 boîte d’haricots rouges (env. 435 g), rincés et égouttés

1 de cc de curry

1 ½ de cc de sel

un peu de poivre

30 g de parmesan râpé

Sauce

180 g de yogourt nature

½ bouquet de menthe poivrée ciselée

¼ de cc de sel

un peu de poivre

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Voici comment faire

Préparation

Poser les patates douces sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Cuisson

Faire cuire env. 50 min, au milieu du four préchauffé à 200 °C. Laisser tiédir hors du four.

Patates douces

Couper les patates douces en deux dans le sens de la longueur, évider la chair avec une cuillère en ménageant un bord d'env. 5 mm. Hacher menu la chair des patates et la mettre dans un récipient. Remettre les patates douces sur la plaque.

Cuisson finale

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Y faire revenir l'oignon et l'ail pendant 3 min. Baisser le feu, ajouter le maïs, les haricots et le curry et poursuivre la cuisson pendant 1 min. Ajouter les légumes au hachis de patates douces, mélanger et assaisonner. Répartir la farce dans les patates douces. Parsemer de fromage. Faire cuire env. 15 min, au milieu du four, retirer du four.

Sauce

Mélanger le yogourt et la menthe, assaisonner, servir avec les patates douces.

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