Dorade grillée et sauce tomate verte

Name: Dorade grillée et sauce tomate verte
Prep time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g de tomates; 1 gousses d’ail; ½ oignons rouges; 1 limettes; 1 bouquet de coriandre; 1 bouquet de persil; 400 g de céleri-branche; 6 cs d’huile d'olive; 1 de cc de miel; 1 de cc de miel liquide; 2 dorades royales (bio); ¼ de cc de cumin en poudre; 1 ½ de cc de sel; un peu de poivre; 1 de cc de graines coriandre en poudre; de fleur de sel

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Sauce

250 g de tomates coupées en morceaux

1 gousse d’ail coupée en deux

½ oignon rouge haché grossièrement

1 limette, tout le jus

1 bouquet de coriandre hachée grossièrement

1 bouquet de persil haché grossièrement

2 cs d’huile d'olive

1 de cc de miel

¼ de cc de cumin en poudre

½ de cc de sel

un peu de poivre

Dorades

2 dorades royales (bio) (d'env. 350 g chacune)

3 cs d’huile d'olive

1 de cc de graines de coriandre en poudre

1 de cc de sel

un peu de poivre

Cuisson (barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois)

1 cs d’huile d'olive

1 de cc de miel liquide

400 g de céleri-branche coupé en tronçons d'env. 12 cm de long

de fleur de sel

Liste d'achats WE NEED Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Sauce

Mixer les tomates avec tous les ingrédients jusqu'au poivre dans un verre doseur.

Dorades

Rincer les dorades au intérieur et extérieur à l'eau froide et les sécher avec du papier absorbant. Les entailler en croix des deux côtés sur env. 5 mm de profondeur sans abîmer les arêtes. Mélanger l'huile, la coriandre, le sel et le poivre, en badigeonner les poissons au intérieur et extérieur.

Cuisson (barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois)

Faire griller les poissons à couvert à braise / température moyenne (env. 200 °C) pendant env. 7 min. de chaque côté. Mélanger l'huile et le miel, en badigeonner le céleri-branche, faire griller pendant env. 2 min. de chaque côté, saler. Servir avec la sauce.

Bon à savoir

Conseil:	Servir avec des chips de banane.

Imprimer la recette

«Dorade grillée et sauce tomate verte»

Ajuster la quantité ?

4 personnes

Remarque

Quel contenu souhaitez-vous imprimer ou sauvegarder ?

Recette
Liste d'achats

Sauvegarder le PDF