Il vous faut
Remarque
Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:
Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch
Marinade
Vinaigrette au céleri
Dressage
Voici comment faire
Marinade
Dans un petit saladier, mélanger la sauce soja avec tous les ingrédients jusqu'aux flocons de chili. Rincer à l'eau froide l'intérieur et l'extérieur du maquereau et des sardines et les sécher avec de l'essuie-tout. Ajouter les tentacules de poulpe, les crevettes et les anneaux de calmar, badigeonner de marinade, couvrir et laisser mariner pendant env. 1 h au réfrigérateur.
Vinaigrette au céleri
Mélanger le zeste et le jus de limette au vinaigre balsamique, l'huile et la coriandre. Ajouter le céleri, mélanger et assaisonner.
Cuisson (barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois)
Réserver les sardines. Faire cuire les poissons et fruits de mer à braise/température moyenne (env. 200 °C) pendant env. 15 min. en les retournant plusieurs fois. Ajouter les sardines et les faire griller en même temps pendant 4 min. de chaque côté.
Dressage
Dresser les poissons et fruits de mer sur l'assiette, la vinaigrette au céleri et les quartiers de limette à côté.
| Servir avec: | des pâtes, des tranches de pain grillées, des accompagnements pour grillades |
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