Dumplings aux feuilles de riz

Name: Dumplings aux feuilles de riz
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 12
Ingredients: 2 gousses d’ail; 1 cm de gingembre; 200 g de shii-takés; 1 de carottes; 100 g de chou blanc; 2 oignons botte avec les fanes; ½ bouquet de coriandre; 1 cs d’huile de colza; 1 de cc d’huile de sésame; d’huile; 2 cs de vinaigre de riz; 1 de cc de sucre; 260 g de tofu; 24 feuilles de riz; ½ de cc de sambal oelek; 6 cs de sauce au soja; 1 cs de sésame

Il vous faut

12 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Farce

1 cs d’huile de colza

2 gousses d’ail écrasées

1 cm de gingembre râpé fin

200 g de shii-takés hachés grossièrement

260 g de tofu séché avec du papier absorbant, émietté

1 de carotte râpée grossièrement

100 g de chou blanc émincé

1 oignon botte avec les fanes haché menu

½ bouquet de coriandre ciselée

2 cs de sauce au soja

1 de cc d’huile de sésame

Façonnage

24 feuilles de riz

d’huile pour la cuisson

Cuisson des dumplings

d’huile pour la cuisson

1 cs de sésame

1 oignon botte avec les fanes coupé en fines rondelles

Sauce

4 cs de sauce au soja

2 cs de vinaigre de riz

1 de cc de sucre

½ de cc de sambal oelek

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Voici comment faire

Farce

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Y faire revenir l'ail et le gingembre pendant 2 min. Ajouter les champignons, faire revenir pendant env. 5 min. Ajouter le tofu avec tous les ingrédients jusqu'à l'huile comprise, et poursuivre la cuisson pendant env. 5 min. Mettre la farce dans un saladier et laisser refroidir.

Façonnage

Plonger une feuille de riz dans de l'eau chaude pendant env. 30 secondes puis la poser sur une assiette. Déposer environ 1,5 cs de farce au milieu de la feuille, rabattre les bords de la feuille de tous les côtés en serrant bien. Plonger une deuxième feuille de riz dans de l'eau chaude pendant env. 30 secondes puis la poser sur une assiette. Déposer la première préparation dessus avec les côtés repliés vers le bas, rabattre les bords de la seconde feuille en serrant bien. Préparer 11 autres dumplings avec la farce et les feuilles de riz restantes.

Cuisson des dumplings

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Faire dorer les dumplings pendant 3 min. de chaque côté, parsemer de sésame et d'oignon botte.

Sauce

Mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre et le sambal oelek jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Servir les dumplings avec la sauce.

Bon à savoir

Bon à savoir:	Selon la variété des feuilles de riz, les dumplings peuvent aussi être préparés avec une seule feuille.

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