Quiche au fromage, aux herbes et aux œufs

Name: Quiche au fromage, aux herbes et aux œufs
Prep time: 30 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Ingredients: 1 bouquet d’ail des ours; 50 g de jeunes pousses de salade; ½ bouquet de persil plat; 2 cs d’huile d'olive; 200 g de farine blanche; 75 g de beurre; 150 g de Gruyère râpé; 3 œufs; 1 dl de demi-crème; 200 g de cottage cheese nature; 4 œufs durs; 2 cs de semoule de blé dur; 1 de cc de sel; 2 cs de jus de citron; 1 pincée de sel; un peu de poivre; ½ bouquet d’aneth

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte

200 g de farine blanche

½ de cc de sel

75 g de beurre coupé en morceaux, froid

50 g de Gruyère râpé

¾ dl d’eau

Quiche

2 cs de semoule de blé dur

3 œufs

1 dl de demi-crème

200 g de cottage cheese nature

100 g de Gruyère râpé

1 bouquet d’ail des ours ciselé

½ de cc de sel

Cuisson

2 cs de jus de citron

2 cs d’huile d'olive

1 pincée de sel

un peu de poivre

4 œufs durs épluchés et coupés en deux

50 g de jeunes pousses de salade

½ bouquet d’aneth effeuillé

½ bouquet de persil plat effeuillé

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Ustensiles

Pour une plaque d'env. 28 cm de Ø

Voici comment faire

Pâte

Mélanger la farine et le sel dans un récipient. Ajouter le beurre et frotter le tout entre les mains pour obtenir une masse grumeleuse homogène. Ajouter le fromage, puis l'eau, travailler la masse sans la pétrir en une pâte souple. Couvrir et réserver au frais pendant env. 30 min.

Quiche

Abaisser la pâte entre deux feuilles de papier cuisson (env. 32 cm de Ø) et la glisser sur une plaque en conservant la feuille de dessous. Piquer le fond à la fourchette, puis le couvrir de semoule. Mélanger les œufs avec tous les ingrédients jusqu'au sel compris et répartir le tout sur le fond de pâte.

Cuisson

Faire cuire 35 min. dans le bas du four préchauffé à 220 °C. Sortir la quiche, la laisser tiédir. Mélanger le jus de citron et l'huile, assaisonner. Répartir les œufs, la salade et les herbes sur la quiche tiède. L'arroser de dressing.

Bon à savoir

Conseil:	Remplacer l'ail des ours par du persil ou du thym et 1 gousse d'ail écrasée.

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