Asperges rôties et sauce tahini aux herbes

Name: Asperges rôties et sauce tahini aux herbes
Prep time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 3 cs de tahin (purée de sésame); 1 bouquet de basilic; quelques feuilles de basilic; 1 gousse d’ail; 1 bouquet de persil; 1 kg d’asperge blanche; 1 oignon; 1 cs de sésame grillé; un peu de poivre; 1 ½ cc de sel; 1 cs de jus de citron; 3 cs d’huile d'olive; 2 ½ dl de crème de soja; ½ dl de bouillon de légumes

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Asperges

1 kg d’asperge blanche épluchées

2 cs d’huile d'olive

1 cc de sel

un peu de poivre

Sauce

1 cs d’huile d'olive

1 oignon haché menu

1 gousse d’ail écrasée

2 ½ dl de crème de soja

½ dl de bouillon de légumes

3 cs de tahin (purée de sésame)

1 cs de jus de citron

1 bouquet de basilic haché grossièrement

1 bouquet de persil haché grossièrement

½ cc de sel

un peu de poivre

Dressage

1 cs de sésame grillé

quelques feuilles de basilic

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Voici comment faire

Asperges

Répartir les asperges sur une plaque recouverte de papier cuisson, les mélanger avec l'huile et les assaisonner.

Cuisson

Faire cuire env. 45 min. au milieu du four préchauffé à 200 °C.

Sauce

Faire chauffer l'huile dans une casserole. Ajouter les oignons et l'ail, poursuivre la cuisson pendant 4 min. Mouiller avec la crème de soja et le bouillon, puis porter à ébullition. Ajouter le tahini, le jus de citron, le basilic et le persil, mixer et assaisonner.

Dressage

Dresser les asperges sur un plat, les arroser de sauce et les parsemer de sésame et de basilic.

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