Cocktail végane à la limette et au lemon grass

Name: Cocktail végane à la limette et au lemon grass
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: quelques glaçons; 1 limettes; 35 g de sucre brut gros cristaux; ½ de cc de sucre brut gros cristaux; 30 g d’aquafaba; 1 dl de gin; 2 tige de lemon grass

Il vous faut

1 verre

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Sirop de lemon grass

1 ½ dl d’eau

35 g de sucre brut gros cristaux

1 tige de lemon grass hachée grossièrement

Cocktail

½ limette, tout le jus

1 dl de gin

30 g d’aquafaba

quelques glaçons

Dressage

½ limette rincée à l'eau chaude et séchée, uniquement le zeste râpé

½ de cc de sucre brut gros cristaux

quelques glaçons

1 tige de lemon grass

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Ustensiles

Pour 1 verre d'env. 2½ dl

Voici comment faire

Sirop de lemon grass

Faire bouillir l'eau avec le sucre et le lemon grass dans une casserole, laisser frémir à couvert pendant env. 15 min. (donne 5 cs de sirop). Laisser refroidir, verser à travers une passoire.

Cocktail

Verser le jus de limette, le gin, l'aquafaba et 4 cs de sirop de lemon grass dans le shaker. Compléter avec des glaçons et bien secouer pendant 30 s environ.

Dressage

Mélanger le zeste de limette et le sucre dans une petite assiette. Verser 1 cs de sirop de lemon grass dans une autre petite assiette. Passer le bord du verre dans le sirop, puis dans le mélange à la limette. Remplir le verre de glaçons, y verser le cocktail à travers un tamis, garnir de lemon grass.

Bon à savoir

Bon à savoir:	L'aquafaba est le liquide contenu dans les conserves de pois chiches. Utiliser les pois chiches pour une salade ou une potée.

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