Nouilles à l'agneau et au cumin

Name: Nouilles à l'agneau et au cumin
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: cuisine asiatique
Ingredients: 3 gousses d’ail; 4 cm de gingembre; 6 oignons botte; ¼ bouquet de coriandre; 1 cs d’huile d'arachide; 1 ½ cs d’huile de sésame; 1 cs de vinaigre de riz; 2 cc de sucre; 300 g de nouilles; 500 g d’épaules d'agneau; 1 cs de sésame; 1 cs de cumin; 2 cc de grains de poivre; 4 cs de sauce au soja

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Nouilles

300 g de nouilles

eau salée frémissante

Épices

1 cs de sésame

1 cs de cumin

2 cc de grains de poivre (de Lampong p. ex.)

Agneau

1 cs d’huile d'arachide

3 gousses d’ail hachées menu

4 cm de gingembre râpé fin

500 g d’épaules d'agneau coupées en fines lanières

6 oignons botte coupés en lamelles

4 cs de sauce au soja

3 cs d’eau

1 ½ cs d’huile de sésame

1 cs de vinaigre de riz

2 cc de sucre

¼ bouquet de coriandre déchirée grossièrement

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Voici comment faire

Nouilles

Faire cuire les nouilles al dente dans de l'eau bouillante salée, réserver env. ½ dl d'eau de cuisson. Égoutter les nouilles, les rincer à l'eau froide.

Épices

Dans une grande poêle ou un wok, faire griller brièvement le sésame, le cumin et le poivre sans matière grasse, puis les concasser grossièrement au mortier.

Agneau

Faire chauffer l'huile dans la même poêle. Y faire suer l'ail et le gingembre pendant 3 min., augmenter le feu. Ajouter l'agneau, le faire revenir pendant 8 min. en remuant de temps en temps. Ajouter les oignons botte et les épices, poursuivre la cuisson pendant 1 min. Ajouter la sauce soja, l'eau, l'huile, le vinaigre et le sucre, couvrir puis laisser mijoter pendant 3 min. Ajouter les nouilles et l'eau de cuisson réservée, faire chauffer le tout en remuant. Parsemer de coriandre.

Bon à savoir

Bon à savoir:	Il est possible de remplacer le poivre de Lampong par du poivre du Sichuan.

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