Plateau apéritif Europe

Name: Plateau apéritif Europe
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 50 g de grissini; 250 g de pimientos de Padrón; 1 citrons bio; 2 cs de ciboulette; 150 g de concombres; 150 g de tomates cerises; ¼ bouquet de basilic; 150 g de petits radis; 1 cs d’huile d'olive; 8 œufs durs; 2 cs de demi-crème acidulée; 125 g de fromage frais bio nature; 150 g de billes de mozzarella; 400 g de fromage; ½ cs de moutarde; 80 g de saumon fumé en tranches; 60 g d’olives; 50 g de fruits du câprier; 200 g de charcuterie; ¼ de cc de fleur de sel; ½ de cc de paprika fumé; sel, poivre, selon le goût; ½ cs de jus de citron; 4 brin d’aneth; 50 g de tapenade rouge

Il vous faut

8 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pimientos de Padrón

1 cs d’huile d'olive

250 g de pimientos de Padrón

¼ de cc de fleur de sel

½ de cc de paprika fumé

Œufs farcis

8 œufs durs

½ cs de moutarde

2 cs de demi-crème acidulée

1 citron bio, un peu de zeste râpé

2 cs de ciboulette ciselée

sel, poivre, selon le goût

Amuse-bouches au concombre

125 g de fromage frais bio nature

½ cs de jus de citron

4 brin d’aneth ciselés

sel, poivre, selon le goût

150 g de concombres coupés en tranches

80 g de saumon fumé en tranches déchiré

Plateau

150 g de tomates cerises

150 g de billes de mozzarella

¼ bouquet de basilic

sel, poivre, selon le goût

400 g de fromage

200 g de charcuterie

150 g de petits radis

50 g de tapenade rouge

60 g d’olives

50 g de fruits du câprier égouttés

50 g de grissini

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Voici comment faire

Pimientos de Padrón

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter les pimientos, couvrir et faire cuire env. 5 min. en remuant de temps en temps, assaisonner, retirer le couvercle et poursuivre la cuisson pendant 2 min.

Œufs farcis

Couper en deux les œufs. Retirer le jaune et le mélanger avec la moutarde, la demi-crème acidulée, le zeste de citron et la ciboulette, assaisonner. Remplir les œufs avec cette farce.

Amuse-bouches au concombre

Mélanger le fromage frais, le jus de citron et l'aneth, assaisonner. Tartiner les rondelles de concombre de cette préparation et répartir le saumon dessus.

Plateau

Piquer les tomates cerises en alternance avec la mozzarella et le basilic sur des cure-dents, assaisonner. Dresser les plats préparés ainsi que le fromage et tous les ingrédients jusqu'aux gressins compris sur le plateau.

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