Potage au chou blanc et à la moutarde

Name: Potage au chou blanc et à la moutarde
Prep time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g de filets de truite fumées; 200 g de pommes de terre farineuses; 600 g de chou blanc; 1 oignon; 2 cs de sirop d’érable; sel, poivre, selon le goût; 2 cs d’huile d'olive; 4 cs de moutarde à l’ancienne; 9 dl de bouillon de légumes; 1 dl de vin blanc

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Potage

1 cs d’huile d'olive

1 oignon haché grossièrement

400 g de chou blanc coupé en morceaux

200 g de pommes de terre farineuses épluchées et coupées en morceaux

1 dl de vin blanc

9 dl de bouillon de légumes

4 cs de moutarde à l’ancienne

sel, poivre, selon le goût

Garniture

1 cs d’huile d'olive

200 g de chou blanc coupé en fines lanières

2 cs de sirop d’érable

100 g de filets de truite fumées déchirés grossièrement

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Voici comment faire

Potage

Faire chauffer l'huile dans une casserole. Y faire suer l'oignon pendant env. 5 min. Ajouter le chou et les pommes de terre, faire revenir brièvement le tout. Mouiller avec le vin et faire réduire un peu. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir, laisser mijoter env. 20 min. et mixer. Ajouter la moutarde et assaisonner.

Garniture

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Y faire revenir le chou pendant 2 min., ajouter le sirop d'érable et poursuivre la cuisson pendant 3 min. Répartir le chou et les filets de truite sur le potage.

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