Il vous faut
Remarque
Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:
Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch
Meringues au matcha
Cuisson/séchage
Coulis de chocolat
Coupe
Voici comment faire
Meringues au matcha
Battre le blanc d'œuf en neige avec le sel, puis ajouter la moitié du sucre et continuer de battre jusqu'à ce que la masse devienne brillante. Ajouter le reste du sucre et la poudre de matcha et battre en neige très ferme. Verser la masse dans une poche à douille non cannelée d'env. 6 mm de Ø, puis former des petits ronds sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Cuisson/séchage
Glisser la plaque dans le bas du four préchauffé à 120 °C. Ramener la température à 100 °C et laisser ainsi dans le four pendant env. 1 h 30. Laisser refroidir les meringues dans le four éteint, porte entrouverte. Saupoudrer de poudre de matcha.
Coulis de chocolat
Faire chauffer la crème dans une casserole. Retirer la casserole du feu. Ajouter le chocolat, le faire fondre en remuant. Y incorporer le zeste de limette.
Coupe
Prélever des boules de glace, les mettre dans des coupes à glace. Arroser de coulis de chocolat, répartir les meringues, le zeste de limette et les pistaches, servir aussitôt.
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