Burgers de champignons véganes

Name: Burgers de champignons véganes
Prep time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 4 pains à hamburger; 1 fenouil; 30 g de jeunes pousses de salade; 2 gousses d’ail; 400 g de pleurotes; 4 cs de sirop d’érable; ½ cc de flocons de chili; 2 cc de paprika fumé; ¾ cc de sel; sel, selon le goût; 4 brins de thym; 1 cs de jus de citron; 7 cs d’huile d'olive; 1 cs de moutarde; 1 cs de purée de tomates; 8 brochettes en bois

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Champignons marinés

5 cs d’huile d'olive

3 cs de sirop d’érable

2 gousses d’ail écrasées

4 brins de thym ciselés

2 cc de paprika fumé

400 g de pleurotes

¾ cc de sel

8 brochettes en bois (mises à tremper dans de l'eau pendant env. 30 min.)

Cuisson au barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois

4 pains à hamburger coupés en deux

1 cs de moutarde

2 cs d’huile d'olive

1 cs de sirop d’érable

1 cs de purée de tomates

½ cc de flocons de chili

Burgers

1 fenouil émincé

1 cs de jus de citron

sel, selon le goût

30 g de jeunes pousses de salade

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Voici comment faire

Champignons marinés

Mélanger l'huile avec tous les ingrédients jusqu'au paprika compris. Mélanger les champignons et la marinade, laisser reposer env. 15 min. Saler les champignons, les piquer sur les brochettes.

Cuisson au barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois

Faire griller les brochettes à couvert, à braise / température moyenne (env. 200 °C), pendant env. 15 min. en les retournant de temps en temps. Faire griller les pains à hamburger (faces coupées seulement) en même temps pendant env. 1 min. Retirer les champignons des brochettes, les effilocher à l'aide de 2 fourchettes. Mélanger la moutarde, l'huile, le sirop d'érable, la purée de tomates et les flocons de chili, incorporer la moitié de ce mélange aux champignons.

Burgers

Mélanger le fenouil et le jus de citron, saler. Badigeonner la face coupée des pains avec le reste de sauce. Répartir le fenouil, le salade et les champignons sur la moitié inférieure des pains et refermer les burgers.

Bon à savoir

Conseil:	Vous pouvez remplacer le fenouil par 100 g de chou blanc.

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