Gratin de riz et poisson

Name: Gratin de riz et poisson
Prep time: 30 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 4 filets de sébaste; 1 oignon rouge; 1 ¼ cc de sel; 3 cs de moutarde à l’ancienne; 60 g de beurre salé; 80 g d’olives noires dénoyautées; 4 dl de bouillon de légumes; 45 g de tomates séchées à l'huile; 30 g de câpres; 350 g de riz long grain; 50 g de chapelure; 250 g de d'épinards en branches surgelés; 2 dl de vin blanc

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Chapelure

45 g de tomates séchées à l'huile égouttées et hachées grossièrement

80 g d’olives noires dénoyautées hachées grossièrement

30 g de câpres égouttées

1 oignon rouge haché menu

50 g de chapelure

60 g de beurre salé ramolli

3 cs de moutarde à l’ancienne

Riz

350 g de riz long grain (20 min. de cuisson)

250 g de d'épinards en branches surgelés décongelés

1 cc de sel

4 dl de bouillon de légumes

2 dl de vin blanc

Poisson

4 filets de sébaste (d'env. 150 g chacun)

¼ cc de sel

Liste d'achats WE NEED Acheter les ingrédients en ligne

Ustensiles

Pour un moule graissé allant au four d'env. 3 litres

Voici comment faire

Chapelure

Mélanger les tomates, les olives, les câpres et les oignons, en réserver 80 g. Mélanger le reste avec la chapelure, le beurre et la moutarde, mettre au frais.

Riz

Bien rincer le riz à l'eau froide, le mettre dans le plat. Ajouter la chapelure réservé ainsi que les épinards et le sel, mélanger Mouiller avec le bouillon et le vin.

Cuisson

Faire cuire env. 25 min. au milieu du four préchauffé à 220 °C, sortir le plat et mélanger le riz.

Poisson

Saler les filets de poisson, les poser sur le riz. Répartir la chapelure sur le poisson, bien appuyer.

Cuisson finale

Faire cuire env. 10 min. au milieu du four préchauffé à 220 °C.

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