Salade de brocoli et de colrave, risotto de millet

Name: Salade de brocoli et de colrave, risotto de millet
Prep time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g de Snack-Mix (sultanines, noisettes, amandes); 500 g de brocoli; 400 g de colraves; 1 oignons; 1 citrons bio; 400 g de tomates cerises rouges; 6 cs d’huile d'olive; 3 cs de vinaigre balsamique blanc; 2 cs de beurre; 40 g de parmesan râpé; 50 g de crème fraîche; 200 g de millet doré; 7 dl de bouillon de légumes; 1 dl de vin blanc; 1 ¼ de cc de sel; un peu de poivre

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Légumes

500 g de brocoli séparé en rosettes

400 g de colraves épluchés, coupés en quartiers

4 cs d’huile d'olive

½ de cc de sel

Risotto de millet

2 cs de beurre

1 oignon ciselé

200 g de millet doré

1 dl de vin blanc

7 dl de bouillon de légumes

40 g de parmesan râpé

50 g de crème fraîche

½ de cc de sel

un peu de poivre

Salade

3 cs de vinaigre balsamique blanc

2 cs d’huile d'olive

1 citron bio, le zeste râpé et 2 cs de jus

¼ de cc de sel

un peu de poivre

400 g de tomates cerises rouges coupées en quatre

Dressage

50 g de Snack-Mix (sultanines, noisettes, amandes) haché grossièrement

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Voici comment faire

Légumes

Mélanger le brocoli et le colrave avec l'huile et le sel, puis répartir le tout sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Cuisson

Faire cuire env. 20 min au milieu du four préchauffé à 220 °C.

Risotto de millet

Faire fondre le beurre dans une casserole. Y faire suer l'oignon. Ajouter le millet, faire revenir brièvement le tout. Mouiller avec le vin, laisser réduire presque entièrement. Mouiller avec le bouillon. Laisser mijoter env. 15 min en remuant souvent. Incorporer le fromage et la crème fraîche, assaisonner.

Salade

Dans un grand saladier, mélanger le vinaigre balsamique, l'huile, le zeste et le jus de citron, assaisonner. Ajouter les tomates, le brocoli et le colrave, bien mélanger.

Dressage

Dresser la salade de brocoli et de colrave sur le risotto de millet, parsemer du mélange de fruits séchés et de noix.

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