Il vous faut
Remarque
Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:
Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch
Chou frisé
Farce
Sauce
Topping
Ustensiles
Pour un moule graissé allant au four d'env. 3 litres
Voici comment faire
Chou frisé
Blanchir les feuilles de chou frisé dans l'eau frémissante pendant 1 min. puis les plonger quelques instants dans l'eau glacée. Les sécher et retirer les grosses côtes.
Farce
Faire cuire le boulgour dans l'eau salé pendant env. 20 min. avec le chili et la cannelle, laisser refroidir. Ajouter les abricots secs, mélanger et assaisonner. Mettre les feuilles de chou sur un linge de cuisine, les garnir de farce. Rabattre les côtés des feuilles sur la farce, les rouler en serrant bien puis les poser dans le plat.
Sauce
Mélanger la crème, le bouillon et le vinaigre balsamique, assaisonner. Arroser les rouleaux de chou de ce mélange, parsemer de thym.
Cuisson
Faire cuire env. 30 min. au milieu du four préchauffé à 180 °C.
Topping
Parsemer d'amandes fumées et de quelques flocons de chili.
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