Médaillons de bœuf et riz Venere

Name: Médaillons de bœuf et riz Venere
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 oignons rouges; 140 g de pépins de grenade; 1 ½ dl de jus de pamplemousse; 1 cs d’huile d'olive; 1 cs de vinaigre balsamique; 1 de cc de Maïzena; beurre à rôtir; 1 cs de beurre; 250 g de riz Venere; 4 médaillons de filet de bœuf; 1 ½ dl de porto rouge; ¼ bouquet de thym; 2 ¼ de cc de sel; 1 ½ de cc de poivre; 2 brin de thym

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Riz

1 cs d’huile d'olive

1 oignon rouge haché menu

¼ bouquet de thym ciselé

6 dl d’eau

250 g de riz Venere

1 de cc de sel

1 cs de vinaigre balsamique

70 g de pépins de grenade

Médaillons de bœuf

beurre à rôtir

4 médaillons de filet de bœuf (d'env. 150 g chacun)

¾ de cc de sel

1 de cc de poivre

Sauce

1 cs de beurre

1 oignon rouge haché menu

2 brin de thym

1 ½ dl de porto rouge

1 ½ dl de jus de pamplemousse

½ de cc de sel

½ de cc de poivre

1 de cc de Maïzena

1 cs d’eau

70 g de pépins de grenade

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Voici comment faire

Riz

Faire chauffer l'huile dans une poêle. y faire suer l'oignon et le thym. Verser l'eau, ajouter le riz, saler et porter à ébullition. Laisser mijoter env. 45 min. à couvert à feu moyen en remuant de temps en temps. Égoutter le riz si nécessaire. Mélanger avec le vinaigre et les graines de grenade.

Médaillons de bœuf

Faire fondre le beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive, assaisonner les médaillons et les saisir 3 min. de chaque côté. Réserver, couvrir et laisser reposer env. 5 min.

Sauce

Faire fondre le beurre dans la même poêle, y faire suer l'oignon et le thym pendant 2 min. Mouiller avec le porto, déglacer le fond de cuisson. Ajouter le jus de pamplemousse, assaisonner. Laisser réduire la sauce de moitié, ajouter la maïzena délayée à l'eau tout en remuant, porter à ébullition puis retirer le thym. Ajouter les graines de grenade, mélanger. Dresser la viande et le riz sur les assiettes et servir avec la sauce.

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