Pain parmentier aux graines de tournesol

Name: Pain parmentier aux graines de tournesol
Prep time: 60 min
Total time: 465 min
Yield: 1
Ingredients: 80 g de graines de tournesol; 1 cs de graines de tournesol; 250 g de pommes de terre farineuses; 400 g de farine blanche; 100 g de farine complète; ¼ de cc de levure sèche; un peu de farine complète; 2 de cc de sel

Il vous faut

1 pain

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Préparation de la pâte

400 g de farine blanche

100 g de farine complète

80 g de graines de tournesol

2 de cc de sel

¼ de cc de levure sèche

2 ½ dl d’eau

250 g de pommes de terre farineuses épluchées, râpées fin

Façonnage

un peu de farine complète

1 cs de graines de tournesol

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Voici comment faire

Préparation de la pâte

Mettre la farine, les graines de tournesol, le sel et la levure dans le bol du robot de cuisine. Ajouter l'eau et les pommes de terre, pétrir env. 10 min. avec le crochet pétrisseur du robot de cuisine jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse. Couvrir et laisser lever à température ambiante pendant env. 6 h. Utiliser une corne pour détacher la pâte à quatre endroits différents du récipient, la soulever et la faire tomber au milieu. Répéter l'opération env. 4 fois durant ce laps de temps.

Façonnage

Former une boule sur un peu de farine, la poser sur une feuille de papier cuisson un peu plus grande que le fond de la cocotte, parsemer de graines de tournesol.

Cuisson

Fermer le couvercle de la cocotte et la placer dans le bas du four froid. Préchauffer le four à 240 °C. Mettre la pâte dans la cocotte avec le papier cuisson, couvrir et faire cuire pendant env. 30 min. Enlever le couvercle et terminer la cuisson pendant env. 15 min. Retirer la cocotte du four, sortir le pain et le laisser refroidir sur une grille.

Bon à savoir

Conseil:	Ce pain parmentier peut également être réalisé avec des pommes de terre cuites (en robe des champs). Dans ce cas, ajouter à la recette ¼ de dl d'eau.

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