Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Pasta
Formare il pane
Ecco come fare
Pasta
Nella ciotola del robot da cucina mescolare le farine con i semi, il sale e il lievito, unire l’acqua e le patate, lavorare il tutto con il gancio impastatore per ca. 10 min. fino a ottenere un impasto morbido e liscio. Coprire la pasta e farla lievitare per ca. 6 ore a temperatura ambiente staccando la pasta ca. 4 volte dal recipiente sui quattro lati aiutandosi con una spatola tarocco, tirarla verso l’alto facendola poi ricadere al centro.
Formare il pane
Ricavare dall’impasto un pane rotondo, disporre su un foglio di carta da forno (leggermente più grande del fondo della cocotte), cospargere con i semi di girasole.
In forno
Infornare la cocotte con il coperchio nella parte inferiore del forno freddo. Preriscaldare il forno a 240 °C. Trasferire il pane con la carta da forno nella cocotte, coprire e cuocere per ca. 30 minuti. Togliere il coperchio e ultimare la cottura per altri 15 min. circa. Sfornare, estrarre il pane dalla cocotte e lasciarlo intiepidire su una griglia.
| Suggerimento | Il pane di patate può essere realizzato anche con patate lesse, basta aggiungere ¼ dl di acqua in più. |
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