Scones aux herbes sans gluten

Name: Scones aux herbes sans gluten
Prep time: 30 min
Total time: 80 min
Yield: 12
Ingredients: 150 g de farine d'avoine complète sans gluten; 2 cc de poudre à lever sans gluten (Dr. Oetker); 80 g de farine de pois chiches; 50 g de farine de riz complète; un peu de farine de riz complète; ½ cs de sucre; ¼ bouquet de persil plat; ½ bouquet de ciboulette; ½ cs de psyllium en poudre; 1 bouquet de mélange d'herbes; ¼ cc de poivre; un peu de poivre; 1 cc de sel; 250 g de fromage frais bio nature; 150 g de beurre; 1 ½ dl de lait; un peu de lait; 100 g de fécule de pommes de terre

Il vous faut

12 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte

150 g de farine d'avoine complète sans gluten

100 g de fécule de pommes de terre

80 g de farine de pois chiches

50 g de farine de riz complète

¾ cc de sel

½ cs de sucre

2 cc de poudre à lever sans gluten (Dr. Oetker)

¼ cc de poivre

150 g de beurre coupé en morceaux, froid

1 ½ dl de lait

½ cs de psyllium en poudre

1 bouquet de mélange d'herbes (p. ex. persil, ciboulette, basilic, etc.)

Façonnage

un peu de farine de riz complète

un peu de lait

Cuisson

250 g de fromage frais bio nature

1 cs d’eau

½ bouquet de ciboulette ciselée

¼ bouquet de persil plat ciselé

¼ cc de sel

un peu de poivre

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Voici comment faire

Pâte

Dans un saladier, mélanger la farine d'avoine et tous les ingrédients jusqu'au poivre compris. Ajouter le beurre et pétrir le tout à la main pour obtenir une masse friable homogène. Mixer le lait, les psyllium et les herbes, ajouter à la pâte et travailler rapidement le tout en une pâte souple, sans pétrir. Abaisser la pâte, la couvrir et la mettre au frais pendant env. 30 min.

Façonnage

Fariner le plan de travail à la farine de riz et abaisser la pâte sur env. 2 cm, découper des disques à l'emporte-pièce (env. 6 cm de Ø), les placer sur une plaque recouverte de papier cuisson, les badigeonner d'un peu de lait.

Cuisson

Faire cuire env. 20 min à mi-hauteur du four préchauffé à 200 °C, laisser tiédir sur une grille hors du four. Mélanger le fromage frais avec le reste des ingrédients jusqu'au poivre compris, servir avec les scones.

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