Il vous faut
Remarque
Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:
Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch
Préparation
Légumes
Agneau
Cuisson finale
Voici comment faire
Préparation
Sortir la viande du réfrigérateur env. 30 min. avant de la faire cuire.
Légumes
Mélanger le fenouil et les pommes de terre avec l'huile et le sel, les mettre sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Cuisson
Faire cuire env. 30 min. au milieu du four préchauffé à 180 °C.
Agneau
Faire chauffer l'huile dans une poêle. Assaisonner la viande, la saisir de toutes parts pendant env. 4 min, puis la poser sur la plaque à côté des légumes. Piquer le thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de l'un des racks. Mélanger les noisettes, la sauge et l'huile, en parsemer la viande.
Cuisson finale
Faire cuire la viande env. 15 min. La température à cœur doit être d'env. 55 °C. Couper la viande en côtes doubles, la dresser avec les légumes et les noisettes. Parsemer de zeste de citron.
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