Potage d'automne à l'orge

Potage d'automne à l'orge

en tout: 1 h 30 min. | de prép.: 1 h 30 min.
Végétarien
Valeur nutritive / personne: 328 kcal
, Lipides: 17 g
, Glucides: 29 g
, Protéines: 11 g

Il vous faut

4 personnes

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Bolets

30 g de bolets séchés
5 dl d’eau frémissante

Potage

1 cs de beurre
1 oignon rouge haché menu
200 g de champignons de Paris coupés en quatre
200 g de carottes coupées en 4, puis en fines rondelles
200 g de panais coupés en 4, puis en fines tranches
80 g d’orge perlé
1 feuille de laurier
7 dl de bouillon de légumes
200 g d’épinards en branches
2 dl de demi-crème pour sauces
1 cs de jus de citron
sel, poivre, selon le goût
Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

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Bolets

Metter les bolets dans un saladier, verser l'eau frémissante par-dessus et tremper les bolets pendant env. 15 min. Égoutter les bolets et récupérer l'eau.

Potage

Faire fondre le beurre dans une casserole. Y faire suer l'oignon. Mettre les champignons, les carottes et les panais dans la casserole, poursuivre la cuisson pendant env. 5 min. Ajouter l'orge perlé, étuver brièvement le tout. Ajouter la feuille de laurier, le bouillon, les bolets et l'eau des bolets réservée, porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter à petit feu pendant env. 45 min. Ajouter les épinards et la demi-crème pour sauces, laisser mijoter pendant encore 15 min. env. Ajouter le jus de citron et assaisonner.

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