Truite à la persane

Name: Truite à la persane
Prep time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 2
Ingredients: 50 g de canneberges séchées; 1 oignons; 2 gousses d’ail; 20 g de noisettes; 2 cs de coriandre; 2 cs de persil plat; 5 cs d’huile d'olive; 2 truites (bio); 2 cs de pâte de tamarin; ½ de cc de sel; un peu de poivre

Il vous faut

2 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Farce

50 g de canneberges séchées

3 cs d’huile d'olive

1 oignon haché menu

2 gousses d’ail hachées menu

2 cs de pâte de tamarin

20 g de noisettes hachées grossièrement

2 cs de coriandre ciselée

2 cs de persil plat ciselé

Truites

2 truites (bio) prêtes à cuire

½ de cc Blue Persian Salt Fine Food

un peu de poivre

2 cs d’huile d'olive

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Voici comment faire

Farce

Faire tremper les canneberges pendant env. 20 min. dans l'eau chaude. Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive, y faire dorer l'oignon pendant env. 15 min. en remuant de temps en temps. Égoutter les canneberges, les ajouter à l'oignon ainsi que l'ail et la pâte de tamarin, poursuivre la cuisson pendant env. 10 min. Ajouter les noisettes, la coriandre et le persil, laisser refroidir un peu.

Truites

Rincer les poissons (intérieur et extérieur), les sécher, les badigeonner d'huile de chaque côté puis les assaisonner (intérieur et extérieur). Farcir le poisson, le poser sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Cuisson

Faire cuire env. 20 min. dans le four préchauffé à 200 °C (four à chaleur tournante).

Bon à savoir

Servir avec:	du riz

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