Il vous faut
Remarque
Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:
Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch
Marinade
Cuisson au four
Voici comment faire
Marinade
Mélanger le jus de citron, l'huile, l'ail et le mélange d'épices dans un grand saladier. Inciser la viande une dizaine de fois avec un couteau bien aiguisé sur une profondeur de 1 cm env., la badigeonner de marinade, la couvrir et la laisser mariner pendant env. 12 h au réfrigérateur.
Viande
Sortir la viande env. 2 h avant de la faire cuire. Glisser une plaque recouverte de papier cuisson dans le four, le faire préchauffer à 240 °C. Piquer le thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse du gigot en évitant l'os. Poser la viande sur la plaque chaude.
Cuisson au four
Faire cuire env. 10 min. au milieu du four préchauffé. Ramener la température à 150 °C, finir la cuisson pendant env. 1 h. La température à cœur doit être d'env. 55 °C. Sortir le gigot du four et le laisser reposer à couvert pendant env. 15 min. Couper la viande en tranches, assaisonner.
| Servir avec: | du pain galette. |
|---|---|
| Servir avec: | Mélanger du yogourt nature, du jus de citron et de la coriandre ciselée, saler et poivrer, servir cette sauce avec le gigot d'agneau. |
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