Minestrone vert

Name: Minestrone vert
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: huile d'olive pour la cuisson; 400 g viande hachée (bœuf); ½ cc sel; un peu poivre; 1 gousse d’ail; 1 poireau; 1 fenouil; 300 g pommes de terre plutôt fermes à la cuisson; 150 g haricots verts surgelés; 150 g petits pois; 1 feuille de laurier; 1 ⅕ litres bouillon de bœuf; 2 cs jus de citron; 3 cs huile d'olive; ½ bouquet herbes aromatiques; ½ cc flocons de chili; ½ cc fleur de sel

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Viande

huile d'olive pour la cuisson

400 g de viande hachée (bœuf)

½ cc de sel

un peu de poivre

Minestrone

1 gousse d’ail écrasée

1 poireau coupé en fines rondelles

1 fenouil, coupé en quatre puis en fines lamelles

300 g de pommes de terre plutôt fermes à la cuisson coupées en petits dés

150 g de haricots verts surgelés décongelés, en morceaux

150 g de petits pois décongelés

1 feuille de laurier

1 ⅕ litres de bouillon de bœuf

Dressage

2 cs de jus de citron

3 cs d'huile d'olive

½ bouquet d'herbes aromatiques (p. ex. persil, aneth, menthe) ciselé

½ cc de flocons de chili

½ cc de fleur de sel

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Voici comment faire

Viande

Faire chauffer l'huile dans une cocotte. Faire revenir la viande par portions pendant env. 3 min., la retirer et l'assaisonner. Essuyer la graisse de cuisson avec du papier absorbant, ajouter éventuellement un peu d'huile.

Minestrone

Faire revenir les légumes dans la cocotte pendant 3 min., ajouter la feuille de laurier et le bouillon puis porter le tout à ébullition. Baisser le feu, ajouter la viande puis laisser mijoter le minestrone env. 20 min. à découvert.

Dressage

Mélanger le jus de citron et l'huile, ajouter les herbes aromatiques et saler. Dresser le minestrone, répartir l'huile aux herbes aromatiques sur le dessus.

Bon à savoir

Bon à savoir:	Utiliser des haricots et des petits pois frais plutôt que congelés.

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