Poêlée de poulet à la caprese

Name: Poêlée de poulet à la caprese
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 tranches de pain (env. 120 g); 4 blancs de poulet; ½ bouquet de basilic; 400 g de tomates cerises; 3 gousses d’ail; 1 cs de miel liquide; un peu de poivre; 1 brin de romarin; 1 ¾ cc de sel; 1 cs de vinaigre balsamique; 3 cs d’huile d'olive; huile d'olive pour la cuisson; 150 g de mini-billes de mozzarella; 400 g de sauce tomate au basilic

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pain grillé

4 tranches de pain (env. 120 g)

2 cs d’huile d'olive

¼ cc de sel

1 gousse d’ail

Poulet

huile d'olive pour la cuisson

4 blancs de poulet (d'env. 120 g chacun)

½ cc de sel

un peu de poivre

1 brin de romarin

Tomates

2 gousses d’ail

400 g de tomates cerises

400 g de sauce tomate au basilic (p. ex. Sugo al basilico Naturaplan)

½ dl d’eau

½ cc de sel

un peu de poivre

150 g de mini-billes de mozzarella

Dressage

1 cs de vinaigre balsamique

1 cs d’huile d'olive

1 cs de miel liquide

½ cc de sel

un peu de poivre

½ bouquet de basilic

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Voici comment faire

Pain grillé

Badigeonner les tranches de pain d'huile et les saler. Dans une cocotte, faire griller les tranches de pain par portions à feu moyen pendant 2 min de chaque côté puis les retirer. Couper l'ail en deux, frotter le côté entamé sur le pain, réserver.

Poulet

Faire chauffer l'huile dans une cocotte. Assaisonner le poulet et le parsemer de romarin ciselé. Saisir le poulet pendant 3 min. de chaque côté, le retirer. Baisser le feu, rajouter un peu d'huile.

Tomates

Couper l'ail en lamelles et le faire revenir brièvement avec les tomates dans la cocotte. Ajouter la sauce tomate et l'eau, porter à ébullition, assaisonner. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant env. 10 min.

Remettre le poulet dans la cocotte, laisser mijoter à découvert pendant env. 10 min. Répartir la mozzarella sur le dessus et la laisser fondre.

Dressage

Mélanger le vinaigre balsamique, l'huile, le miel, le sel et le poivre. Dresser le poulet à la caprese avec le pain grillé, arroser de sauce au vinaigre balsamique et parsemer de basilic haché grossièrement.

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