Potée de poulet Marbella

Name: Potée de poulet Marbella
Prep time: 30 min
Total time: 315 min
Yield: 4
Ingredients: 120 g de prunes séchées dénoyautées; 2 gousses d’ail; ¼ bouquet d’origan; 2 oignons; 600 g de pommes de terre à raclette; un peu d’origan; ½ dl de vinaigre de vin rouge; ½ dl d’huile d'olive; huile; 1 cs d’huile d'olive; ¼ de cc de sucre brut en poudre; 50 g de câpres; 70 g d’olives kalamata; 6 cuisses de poulet; 3 dl de vin blanc; 1 ¼ de cc de sel; un peu de fleur de sel; un peu de poivre

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Marinade

½ dl de vinaigre de vin rouge

½ dl d’huile d'olive

120 g de prunes séchées dénoyautées

50 g de câpres égouttées, 3 cs du liquide réservé

2 gousses d’ail coupées en fines lamelles

¼ bouquet d’origan ciselé

6 cuisses de poulet coupées en deux

Cuisson

huile pour la cuisson

½ de cc de sel

2 oignons coupés en fines rondelles

600 g de pommes de terre à raclette coupées en 2 dans la longueur

¾ de cc de sel

3 dl de vin blanc

70 g d’olives kalamata dénoyautées

Cuisson au four

¼ de cc de sucre brut en poudre

1 cs d’huile d'olive

un peu d’origan effeuillé

un peu de fleur de sel

un peu de poivre

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Ustensiles

Cocotte avec couvercle

Voici comment faire

Marinade

Mélanger le vinaigre et tous les ingrédients jusqu'à l'origan compris. Ajouter le poulet, couvrir et mettre au frais pendant au moins 4 h ou toute une nuit.

Cuisson

Faire chauffer un peu d'huile dans une cocotte. Sortir le poulet, le saler, réserver la marinade. Faire revenir le poulet pendant 3 min. de chaque côté puis le sortir. Ajouter un peu d'huile dans la même cocotte, y faire revenir les oignons et les pommes de terre pendant env. 10 min., saler. Ajouter le vin et la marinade réservée, répartir le poulet et les olives dessus.

Cuisson au four

Faire cuire à couvert pendant env. 30 min. dans le bas du four préchauffé à 220 °C. Retirer le couvercle, saupoudrer de sucre, remettre la cocotte au four pendant env. 15 min. puis la sortir. Arroser d’huile, parsemer d’origan, assaisonner.

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