Escargots au citron

Escargots au citron

en tout: 3 h 40 min. | de prép.: 45 min.
Végétalien, Sans lactose
Valeur nutritive / pièce: 658 kcal
, Lipides: 26 g
, Glucides: 92 g
, Protéines: 12 g

On connaît bien les escargots à la cannelle venus tout droit d'Europe du Nord! Découvrez ici une variante toute nouvelle de ce classique, à la note citronnée, pour mieux accueillir le printemps! Une pâte moelleuse, une garniture sucrée et acidulée et un nappage à tomber par terre: tout concourt à faire de cette viennoiserie un véritable délice!

Il vous faut

8 pièces

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte

3 dl de boisson à l'amande
120 g de margarine
120 g de sucre
600 g de farine d’épeautre claire
½ cc de sel
1 de levure (env. 40 g) émietté

Garniture

140 g de fromage frais vegan
50 g de sucre
50 g de sucre glace
1 citron bio, le zeste râpé

Glaçage

40 g de margarine ramollie
100 g de sucre glace
1 citron bio, le zeste râpé
1 pincée de sel
Acheter les ingrédients en ligne

Ustensiles

Pour un moule à cake graissé d'env. 25 cm.

Voici comment faire

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Pâte

Dans une casserole, faire chauffer le drink à l'amande, la margarine et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit totalement fondu. Laisser tiédir. Mélanger la farine, le sel et la levure, ajouter le mélange au drink à l'amande, et pétrir le tout en une pâte souple et lisse. Couvrir la pâte et la laisser lever env. 2 h jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Garniture

Mélanger le fromage frais, le sucre, le sucre glace et le zeste de citron. Sur un peu de farine, abaisser la pâte en un rectangle. Étaler la garniture dessus en ménageant un bord de 1 cm. Enrouler la pâte sur elle-même en partant du côté le plus long, puis la couper en rondelles de 3 cm à l'aide d'un couteau à pain, sans appuyer. Poser les rondelles de pâte dans le moule et laisser lever à nouveau pendant env. 30 min. à température ambiante.

Cuisson

Faire cuire env. 25 min. dans le bas du four préchauffé à 200 °C. Sortir et laisser tiédir.

Glaçage

Mélanger la margarine, le sucre glace, le zeste de citron et le sel, badigeonner les escargots de ce mélange et laisser refroidir sur une grille.

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