Il vous faut
Remarque
Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:
Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch
Bolets
Potée
Garniture à la sauge
Voici comment faire
Disponible sur l'App Store et le Play Store
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Bolets
Mettre les bolets dans un récipient, recouvrir d'eau et laisser tremper env. 15 min. Égoutter les champignons, récupérer l'eau.
Potée
Faire chauffer l'huile dans une cocotte. Faire revenir la mélange de champignons par portions pendant 3 min., les sortir et les saler. Baisser le feu. Ajouter l'oignon et l'ail, les faire suer pendant 3 min, ajouter le céleri et l'orge perlé et faire revenir le tout 3 min. de plus. Mouiller avec le vin, laisser réduire presque entièrement. Ajouter le bouillon et l'eau des champignons réservée, porter à ébullition. Ajouter les champignos égouttés et le laurier, couvrir et laisser mijoter pendant env. 30 min. puis retirer le couvercle et poursuivre la cuisson env. 30 min. Incorporer la demi-crème acidulée, laisser mijoter env. 5 min., assaisonner.
Garniture à la sauge
Mixer la sauge et l'huile, ajouter le zeste de citron, mélanger puis assaisonner. Répartir la garniture sur la potée.
How-tos
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