Il vous faut
Remarque
Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:
Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch
Pâte
Fourrage
Façonnage
Ustensiles
Pour un moule à cake d'env. 25 cm chemisé de papier cuisson
Voici comment faire
Pâte
Mélanger la farine, le sel et la levure. Ajouter le babeurre, le tahini et le miel, mélanger puis pétrir le tout en une pâte souple et lisse. Couvrir la pâte et la laisser lever env. 1 h 30 à température ambiante, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Fourrage
Mettre le chocolat, le tahini et le miel dans un récipient à parois fines, placer celui-ci au-dessus d'un fond d'eau frémissante en veillant à ce que le récipient ne touche pas l'eau. Lisser le chocolat fondu.
Façonnage
Abaisser la pâte sur un peu de farine en un rectangle d'env. 40 x 25 cm, la tartiner du fourrage au chocolat et l'enrouler sur elle-même en partant du côté le plus long. Couper le rouleau en deux dans la longueur, poser les deux brins face coupée vers le haut et les torsader. Poser la brioche dans le moule à cake, badigeonner d'œuf et parsemer de graines de sésame.
Cuisson
Faire cuire env. 40 min. dans le bas du four préchauffé à 180 °C. Laisser tiédir hors du four. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Conseil: | Votre brioche sera encore plus belle si vous mettez le rectangle de pâte garni de fourrage au réfrigérateur pendant 20 min. avant de le rouler. |
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