Filet mignon de porc grillé et sauce aux prunes

Sauce aux prunes

Mettre les prunes séchées dans un récipient, recouvrir avec l'eau très chaude et laisser tremper env. 15 min.

Mettre les pruneaux dans une casserole avec tous les ingrédients jusqu'aux flocons de chili compris. Peler et râper fin le gingembre et l'ail, les ajouter. Ajouter les prunes ramollies et ½ dl de l marinade, porter le tout à ébullition, couvrir et laisser mijoter à petit feu pendant env. 20 min.

Bien mixer la sauce.

Faire mariner la viande

Bien mélanger le vinaigre avec tous les ingrédients jusqu'au clou de girofle compris et 4 cs de sauce aux prunes. Peler et écraser l'ail, écraser les graines de fenouil et ajouter le tout. Badigeonner la viande de cette préparation, couvrir et laisser mariner env. 30 min.

HIER KOMMT: (d'env. 400 g chacun)

Riz

Rincer le riz à l'eau froide dans une passoire jusqu'à ce que l'eau soit claire, bien l'égoutter. Mettre l'eau avec le riz dans une casserole, porter à ébullition, saler, couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant env. 10 min. Éteindre la plaque et laisser gonfler pendant env. 10 min., sans jamais lever le couvercle. Remuer le riz avec une fourchette.

Cuisson au barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois

Faire griller les filets couvercle fermé à braise/température moyenne (env. 200 °C), pendant env. 15 min. en les retournant de temps en temps. La température à cœur doit atteindre env. 62 °C. Les retirer du barbecue et les laisser reposer à couvert pendant env. 10 min. Pendant ce temps, couper le pak-choi en quatre, le mélanger avec l'huile et le faire griller pendant env. 5 min. des deux côtés à braise/température moyenne. Couper les filets mignons en tranches, dresser avec le riz, le pak-choi et la sauce aux pruneaux.