Salade de quinoa à l'orange sanguine

Name: Salade de quinoa à l'orange sanguine
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 80 g d’amandes fumées; 1 d’oignons rouges; 4 d’oranges sanguines; 8 brin de menthe poivrée; 5 cs d’huile d'olive; 4 cs de vinaigre balsamique blanc; 200 g de cottage cheese nature; ½ cs de moutarde; 200 g de quinoa rouge; 80 g d’olives; ¾ de cc de sel; 1 de cc de graines coriandre en poudre; ½ de cc de flocons de chili; un peu de poivre

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Quinoa

2 cs d’huile d'olive

1 d’oignon rouge haché menu

200 g de quinoa rouge

3 ½ de dl d’eau

½ de cc de sel

Sauce

1 d’orange sanguine rincée à l'eau chaude et séchée, un peu du zeste râpé et tout le jus

½ cs de moutarde

4 cs de vinaigre balsamique blanc

3 cs d’huile d'olive

1 de cc de graines de coriandre en poudre

½ de cc de flocons de chili

¼ de cc de sel

un peu de poivre

Salade

3 d’oranges sanguines pelées et coupées en morceaux

80 g d’amandes fumées hachées grossièrement

80 g d’olives

8 brin de menthe poivrée ciselée

200 g de cottage cheese nature

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Voici comment faire

Quinoa

Faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire revenir brièvement l'oignon et le quinoa. Ajouter l'eau, porter à ébullition, saler, couvrir et laisser mijoter à petit feu pendant env. 30 min. Laisser tiédir.

Sauce

Dans un saladier, mélanger le zeste et le jus d'orange sanguine avec la moutarde, vinaigre et le l'huile, assaisonner. Ajouter le quinoa, mélanger et laisser refroidir.

Salade

Mélanger les oranges, les amandes, les olives, la menthe poivrée et le cottage cheese avec le quinoa.

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