Insalata di quinoa e arance sanguigne

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4 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Quinoa

2 c. di olio d'oliva

1 cipolla rossa, tritata finemente

200 g di quinoa rossa

3 ½ dl di acqua

½ c.no di sale

Salsa

1 arancia sanguigna, sciacquata con acqua calda, asciugata, un po’ di scorza grattugiata e tutto il succo

½ c. di senape

4 c. di aceto balsamico bianco

3 c. di olio d'oliva

1 c.no di semi di coriandolo in polvere

½ c.no di fiocchi di chili

¼ c.no di sale

un po’ di pepe

Insalata

3 arance sanguigne, sbucciate, a pezzi

80 g di mandorle affumicate, tritate grossolanamente

80 g di olive

8 rametti di menta piperita, tagliata finemente

200 g di cottage cheese naturale

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Ecco come fare

Quinoa

In un pentolino scaldare l'olio, unire la cipolla e la quinoa e rosolare brevemente. Bagnare con l'acqua, portare a bollore, salare, coprire e cuocere a fuoco basso per ca. 30 min., quindi lasciare intiepidire.

Salsa

In una ciotola mescolare la scorza e il succo d'arancia con la senape, l'aceto e l'olio, quindi condire. Aggiungere la quinoa, mescolare e lasciar intiepidire.

Insalata

Mescolare le arance, le mandorle, le olive, la menta e il cottage cheese con la quinoa.

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