Curry de chou Romanesco

Name: Curry de chou Romanesco
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: restauration rapide
Ingredients: 600 g de choux Romanesco; 1 oignon; 70 g de pâte de curry vert; 1 cc de sel; 2 cs d’huile d'olive; 2 ½ dl de lait de coco; 200 g de riz jasmin

Il vous faut

2 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Riz

200 g de riz jasmin

1 cs d’huile d'olive

½ cc de sel

3 dl d’eau

Curry

1 cs d’huile d'olive

70 g de pâte de curry vert

1 dl d’eau

1 oignon coupé en quartiers

600 g de choux Romanesco séparés en bouquets avec la tige épluchée et coupée en fines rondelles

2 ½ dl de lait de coco

½ cc de sel

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Voici comment faire

Riz

Rincer le riz abondamment à l'eau froide dans une passoire jusqu'à ce que l'eau soit claire, bien égoutter. Faire chauffer l'huile dans une poêle, ajouter le riz, saler, faire revenir brièvement. Verser l'eau, porter à ébullition. Baisser le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant env. 10 min., puis éteindre la plaque et laisser gonfler à couvert pendant env. 10 min. sans jamais ôter le couvercle. Remuer le riz avec une fourchette.

Curry

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter la pâte de curry et l'eau, bien mélanger. Ajouter l'oignon et le chou, faire revenir pendant 3 min. Verser le lait de coco, saler puis laisser mijoter à couvert pendant 15 min. en remuant de temps en temps. Dresser le curry, servir avec le riz.

Bon à savoir

Conseil:	Parsemer de noix de cajou et de feuilles de coriandre. Servir avec des quartiers de limette.
Conseil:	Remplacer le chou Romanesco par du chou-fleur ou du brocoli.

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