Semifreddo de mascarpone au chocolat et aux amarettis

Semifreddo de mascarpone au chocolat et aux amarettis

en tout: 3 h 45 min. | de prép.: 30 min.
Végétarien
Valeur nutritive / personne: 351 kcal
, Lipides: 27 g
, Glucides: 21 g
, Protéines: 6 g

Il vous faut

4 personnes

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Semifreddo

3 cs de crème
30 g de chocolat noir (64% de cacao) haché menu
1 jaune d'œuf frais
2 cs de miel liquide
125 g de mascarpone
1 blanc d'œuf frais
1 pincée de sel
1 pincée de sucre
60 g Amaretti originali Fine Food émiettés

Congélation

un peu d’Amaretto
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Ustensiles

Pour un moule d'env. 5 dl

Voici comment faire

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Préparation

Badigeonner le moule d'huile, le tapisser de film alimentaire et le placer au congélateur.

Semifreddo

Dans une casserole, porter la crème à ébullition. Ajouter le chocolat, lisser le tout et réserver. Mettre le jaune d'œuf et le miel dans un récipient à parois fines et faire chauffer au bain-marie en veillant à ce que le récipient ne touche pas l'eau. Battre au fouet jusqu'à ce que la masse devienne mousseuse. Retirer le récipient et continuer de fouetter jusqu'à ce que la masse refroidisse et prenne la consistance d'une crème épaisse. Lisser le mascarpone et l'incorporer au jaune d'œuf. Battre le blanc d'œuf avec le sel et le sucre en neige ferme, l'incorporer délicatement. Répartir 1/3 de la masse au mascarpone dans le moule réfrigéré, puis mettre au congélateur env. 15 min. Répartir la moitié des amarettis par-dessus, mélanger 1/3 de la masse au mascarpone avec le chocolat réservé puis la répartir sur les amarettis. Répartir le reste des amarettis et de la masse au mascarpone par-dessus.

Congélation

Couvrir et mettre au congélateur pendant env. 3 h. Couper en tranches avant de servir, arroser éventuellement d'un peu d'amaretto.

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