Lasagnes aux légumes

Name: Lasagnes aux légumes
Prep time: 45 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Ingredients: 2 oignons botte avec les fanes; 2 gousses d’ail; 1 piments rouges; 2 poivrons rouges; 300 g d’aubergines; 300 g de courgettes; 1 boîte de tomates cerises; 1 bouquet de basilic; ½ bouquet d’origan; 3 cs d’huile d'olive; 1 ½ cs de farine blanche; 25 g de beurre; 4 de dl de lait entier; 80 g de parmesan râpé; 12 feuilles de lasagne blanches; 2 cs de purée de tomates; ½ bouquet de thym; 1 ¼ de cc de sel; un peu de poivre; un peu de noix de muscade

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Sauce

3 cs d’huile d'olive

2 oignons botte avec les fanes coupés en fines rondelles

2 gousses d’ail écrasées

1 piment rouge épépiné et haché menu

2 cs de purée de tomates

2 poivrons rouges coupés en morceaux

300 g d’aubergines coupées en morceaux

300 g de courgettes coupées en morceaux

1 boîte de tomate cerise

1 bouquet de basilic coupé grossièrement

½ bouquet de thym ciselé

½ bouquet d’origan ciselé

1 ½ de dl d’eau

1 de cc de sel

un peu de poivre

Sauce béchamel

25 g de beurre

1 ½ cs de farine blanche

4 de dl de lait entier

¼ de cc de sel

un peu de noix de muscade

40 g de parmesan râpé

Lasagnes

12 feuilles de lasagne blanches

40 g de parmesan râpé

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Ustensiles

Pour un moule graissé allant au four d'env. 3 litres

Voici comment faire

Sauce

Faire chauffer l'huile dans une grande casserole. Y faire revenir brièvement les oignons botte, l’ail, le piment rouge et la purée de tomates. Ajouter le poivron rouge, les aubergines et les courgettes, laisser cuire le tout pendant 5 min. Incorporer les tomates cerises, le basilic, le thym et l'origan, ajouter l’eau, saler et poivrer, et faire mijoter à couvert à feu moyen pendant 15 min.

Sauce béchamel

Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et la faire cuire à feu moyen en la remuant au fouet; elle ne doit pas se colorer. Retirer la casserole du feu. Ajouter le lait en une fois à la farine, porter le mélange à ébullition tout en remuant, puis baisser le feu. Assaisonner la sauce, la laisser frémir pendant 10 min. en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle épaississe. Ajouter le fromage, mélanger, laisser refroidir un peu.

Lasagnes

Disposer en couches successives la sauce, les feuilles de lasagnes et la sauce béchamel dans le moule graissé. Terminer par la sauce béchamel, puis parsemer de fromage.

Cuisson

Faire cuire 40 min. au milieu du four préchauffé à 200 °C. Sortir les lasagnes et les laisser reposer 5 min.

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