Sticky toffee pudding

Name: Sticky toffee pudding
Prep time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 12
Ingredients: 240 g de dattes; 1 cs de noisettes; 140 g de sucre de canne complet; 1 de cc de pâte de vanille; 180 g de farine blanche; ½ de cc de poudre à lever; ½ de cc de bicarbonate de soude; 220 g de sucre brut en poudre; 130 g de beurre; 2 œufs; 2 ½ dl de crème entière; ½ de cc de cannelle; 1 pincée de sel; 1 pincée de fleur de sel

Il vous faut

12 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Dattes

240 g de dattes dénoyautées, hachées menu

2 dl d’eau chaude

Préparation de la pâte

80 g de beurre ramolli

140 g de sucre de canne complet

2 œufs

1 de cc de pâte de vanille

180 g de farine blanche

½ de cc de poudre à lever

½ de cc de bicarbonate de soude

½ de cc de cannelle

1 pincée de sel

Sauce au caramel

220 g de sucre brut en poudre

2 ½ dl de crème entière

50 g de beurre

1 pincée de fleur de sel

1 cs de noisettes hachées grossièrement

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Ustensiles

Pour une plaque à muffins de 12 alvéoles d'env. 7 cm de Ø graissée

Voici comment faire

Dattes

Mettre les dattes à tremper dans de l'eau chaude pendant env. 20 min, les écraser à la fourchette et les mélanger à l'eau de trempage.

Préparation de la pâte

Mélanger le beurre et le sucre dans un saladier. Ajouter le mélange de dattes, les œufs et la pâte de vanille, et mélanger. Mélanger la farine, la poudre à lever, le bicarbonate de sodium, la cannelle et le sel puis incorporer le tout à la masse. Saupoudrer la plaque à muffins d'un peu de sucre. Verser la pâte dans la plaque.

Cuisson

Faire cuire env. 25 min. au milieu du four préchauffé à 180 °C. Sortir les gâteaux du four, les poser sur une grille.

Sauce au caramel

Dans une grande casserole, faire fondre le sucre et le porter à ébullition sans remuer. Baisser le feu et laisser frémir en donnant de temps en temps un mouvement de va-et-vient à la casserole jusqu'à obtenir un caramel doré. Ajouter la crème et laisser mijoter pendant env. 2 min en remuant constamment à l'aide d'un fouet. Ajouter le beurre et saler. Verser le caramel chaud sur les gâteaux encore chauds. Parsemer de noisettes.

Bon à savoir

Servir avec:	Servir avec de la glace à la vanille ou de la crème fouettée et des noisettes hachées.
Conseil:	Il est possible d'ajouter du gingembre, de la cardamome, de la noix de muscade ou du piment au pudding pour lui apporter une note épicée supplémentaire.

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