Tarte à la frangipane, aux poires et au chocolat

Name: Tarte à la frangipane, aux poires et au chocolat
Prep time: 45 min
Total time: 120 min
Yield: 12
Ingredients: 2 poires; 100 g de farine blanche; 200 g d’amandes moulues; 80 g de sucre; 100 g de sucre glace; 180 g de beurre; 2 œufs; 20 g de cacao en poudre; 1 pincée de sel

Il vous faut

12 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte brisée

100 g de farine blanche

100 g d’amandes moulues

80 g de sucre

1 pincée de sel

80 g de beurre coupé en morceaux, froid

1 œuf

Fourrage

100 g de beurre ramolli

100 g de sucre glace

100 g d’amandes moulues

20 g de cacao en poudre

1 œuf

2 poires épluchées, coupées en 2 puis en tranches d'env. 5 mm d'épaisseur

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Ustensiles

Pour une plaque rectangulaire (d'env. 11 x 34 cm), graissée ou chemisée de papier cuisson.

Voici comment faire

Pâte brisée

Mélanger la farine, les amandes, le sucre et le sel dans un saladier. Ajouter le beurre et frotter le tout entre les mains jusqu'à obtenir une masse friable homogène. Ajouter l'œuf et travailler le tout pour former une pâte souple et lisse, sans pétrir. Aplatir la pâte, la couvrir et la mettre au frais pendant env. 30 min. Fariner le plan de travail et abaisser la pâte en un rectangle (env. 36 x 13 cm), la déposer sur la plaque et piquer le fond plusieurs fois avec une fourchette. Retirer l'excédent de pâte. Mettre la pâte et ses restes au frais jusqu'à utilisation.

Fourrage

Mettre le beurre, le sucre glace, les amandes et le cacao dans un saladier, mélanger au batteur électrique. Ajouter l'œuf, continuer à battre jusqu'à ce que la masse blanchisse. Répartir le fourrage sur la pâte et lisser. Répartir les tranches de poire sur le fourrage. Émietter grossièrement le reste de la pâte sur le tout.

Cuisson

Faire cuire env. 45 min. dans le bas du four préchauffé à 180 °C. Sortir du four, laisser tiédir, démouler puis servir tiède ou froid.

Bon à savoir

Conseil:	Si les poires deviennent un peu trop foncées après la première demi-heure, recouvrir la tarte avec du papier d'aluminium jusqu'à la fin du temps de cuisson.

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