Il vous faut
Remarque
Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:
Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch
Chou-fleur
Sauce
Dressage
Voici comment faire
Chou-fleur
Emballer le chou-fleur dans une feuille d'aluminium, le poser sur une plaque.
Cuisson
Faire cuire env. 40 min. dans le four préchauffé à 220 °C (chaleur tournante). Laisser refroidir hors du four.
Sauce
Dans une casserole, faire chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il mousse et diffuse un léger arôme de noisette. Ajouter le curry, faire revenir brièvement, mouiller avec le bouillon. Ajouter la purée d'amandes, bien mélanger. Incorporer la crème fraîche, mélanger et saler.
Dressage
Couper le chou-fleur en fines lamelles, les répartir sur un plat. Arroser d'un peu de sauce. Effilocher le saumon à l'aide de deux fourchettes, le répartir sur le chou-fleur avec les amandes et les fruits du câprier, servir avec la sauce restante.
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