Raviolis à la courge et huile à l'origan

Name: Raviolis à la courge et huile à l'origan
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cs de graines de courge; 1 échalotes; 300 g de courge; 1 bouquet d’origan; 6 cs d’huile d'olive; 2 cs d’huile de graines de courge; 250 g de ricotta; 60 g de parmesan râpé; 1 jaunes d'œuf; 1 blancs d'œufs frais; 2 rouleaux de pâte à nouilles; ¼ de cc de sel; un peu de poivre; un peu de noix de muscade; sel, poivre, selon le goût

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Farce

1 cs d’huile d'olive

1 échalote hachée menu

300 g de courge (butternut p. ex.), râpée grossièrement (pour un poids final d'env. 250 g)

¼ de cc de sel

un peu de poivre

un peu de noix de muscade

250 g de ricotta

60 g de parmesan râpé

1 jaune d'œuf

Huile à l'origan

5 cs d’huile d'olive

2 cs d’huile de graines de courge

2 cs de graines de courge hachées menu

1 bouquet d’origan ciselé

sel, poivre, selon le goût

Raviolis

2 rouleaux de pâte à nouilles (250 g)

1 blanc d'œuf frais

eau salée frémissante

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Voici comment faire

Farce

Faire chauffer l'huile dans une casserole. Ajouter l'échalote et la courge, faire revenir pendant env. 10 min, assaisonner, laisser tiédir. Mélanger la courge avec la ricotta, le parmesan et le jaune d'œuf.

Huile à l'origan

Mélanger les huiles avec les graines de courge et l'origan, assaisonner.

Raviolis

Dérouler les rouleaux de pâte et les couper en deux dans la longueur. Déposer à intervalles réguliers 9 petits tas de farce sur deux des bandes de pâte. Badigeonner les bandes de pâte restantes de blanc d'œuf, les poser par-dessus, presser légèrement tout en chassant l'air. Couper les raviolis en utilisant un couteau ou une roulette à pâtisserie, bien presser les bords avec une fourchette. Faire cuire les raviolis par portions dans l'eau salée frémissante pendant env. 5 min. Les sortir avec une écumoire, les égoutter et les dresser avec l'huile à l'origan.

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