Salade de betteraves rôties à la ricotta

Name: Salade de betteraves rôties à la ricotta
Prep time: 30 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 20 g de pistaches décortiquées non salées; 1 citrons bio; 1 de cc de gingembre; 500 g de betteraves crues; 50 g de noix de cajou; ¼ de dl de vinaigre de vin blanc; ½ de dl d’huile d'olive; 250 g de ricotta; 1 ½ cs de graines de moutarde; ¼ de cc de sel; 3 brin de thym; ¼ de cc de fleur de sel

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Graines de moutarde au vinaigre

¼ de dl de vinaigre de vin blanc

1 ½ cs de graines de moutarde

Betteraves

½ de dl d’huile d'olive

1 citron bio, le zeste râpé et 3 cs de jus

1 de cc de gingembre, râpé

¼ de cc de sel

250 g de ricotta

500 g de betteraves crues coupées en quartiers

3 brin de thym

Cuisson

50 g de noix de cajou hachées grossièrement

20 g de pistaches décortiquées non salées hachées grossièrement

¼ de cc de fleur de sel

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Voici comment faire

Graines de moutarde au vinaigre

Porter à ébullition le vinaigre avec les graines de moutarde, retirer la casserole du feu, laisser refroidir.

Betteraves

Mélanger l'huile avec le zeste et le jus de citron, le gingembre et le sel. Démouler la ricotta sur une plaque recouverte de papier cuisson, l'arroser de 1 cs de sauce. Mélanger la sauce restante avec les betteraves et le thym, répartir sur la plaque à côté de la ricotta.

Cuisson

Faire cuire env. 30 min. au milieu du four préchauffé à 220 °C. Ajouter les noix de cajou et les pistaches, terminer la cuisson pendant env. 20 min. Sortir la plaque, laisser refroidir un peu. Dresser les betteraves, la ricotta, les noix de cajou et les pistaches sur un plat, arroser du jus de cuisson. Parsemer de graines de moutarde et saler la ricotta.

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