insalata di barbabietole arrostite e ricotta

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4 persone

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Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Grani di senape sottaceto

¼ dl aceto di vino bianco

1 ½ c. grani di senape

Barbabietole rosse

½ dl olio d'oliva

1 limone bio, la scorza grattugiata e 3 c. di succo

1 c.no zenzero, grattugiato

¼ c.no sale

250 g ricotta

500 g barbabietole crude, a spicchi

3 rametti timo

In forno

50 g noci di acagiù, tritati grossolanamente

20 g pistacchi sgusciati non salati, tritati grossolanamente

¼ c.no fleur de sel

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Ecco come fare

Grani di senape sottaceto

Portare a bollore l’aceto e i grani di senape, quindi togliere il pentolino dal fuoco e lasciar raffreddare.

Barbabietole rosse

Mescolare l’olio con la scorza e il succo di limone, lo zenzero e il sale. Capovolgere la ricotta su una placca foderata con carta da forno, condire a filo con 1 c. di salsa, mescolare la restante salsa con le barbabietole e il timo e disporre accanto alla ricotta sulla teglia.

In forno

Cuocere per ca. 30 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 220 °C. Unire le noci di acagiù e i pistacchi, ultimare la cottura per ca. 20 min. e lasciar intiepidire. Disporre le barbabietole, la ricotta, le noci di acagiù e i pistacchi su un piatto da portata, cospargere con il succo ricavato e i grani di senape. Salare la ricotta.

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