Salade de bœuf sur lit de poivrons

Name: Salade de bœuf sur lit de poivrons
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: restauration rapide
Ingredients: huile d'olive pour la cuisson; 400 g poivrons rouges et poivrons jaunes; 300 g poivrons snack; 2 cs vinaigre de xérès; 3 cs huile d'olive; 1 cs eau; 1 gousse d’ail; 1 chili rouge; 1 cc sucre; ¼ cc paprika fumé; ½ cc sel; 400 g tranches de rumsteck; 1 bouquet basilic; ½ bouquet persil plat; 30 g pistaches décortiquées non salées grillées

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Poivrons

huile d'olive pour la cuisson

400 g de poivrons rouges et poivrons jaunes coupés en lamelles

300 g de poivrons snack coupés en deux, épépinés

Sauce

2 cs de vinaigre de xérès

3 cs d'huile d'olive

1 cs d'eau

1 gousse d’ail

1 chili rouge épépiné et coupé en morceaux

1 cc de sucre

¼ cc de paprika fumé

¼ cc de sel

Salade

400 g de tranches de rumsteck (à la minute)

¼ cc de sel

1 bouquet de basilic effeuillé

½ bouquet de persil plat effeuillé

30 g de pistaches décortiquées non salées grillées

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Voici comment faire

Poivrons

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive, y faire sauter les poivrons et les poivrons snack pendant env. 10 min. En prélever env. 60 g et les mettre dans un verre doseur, répartir le reste sur un plateau.

Sauce

Ajouter le vinaigre, l'huile, l'eau, l'ail, le chili, le sucre, le paprika et le sel et aux poivrons prélevés, mixer le tout. Réserver 3 cs de cette sauce, mélanger le reste avec les poivrons.

Salade

Faire chauffer l'huile dans la même poêle. Saler la viande et la saisir pendant env. 1 min. 30 de chaque côté. La sortir, la couvrir et la laisser reposer env. 2 min. Couper la viande en tranches, la répartir sur les poivrons avec le basilic et le persil, arroser de la sauce réservée et parsemer de pistaches.

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