Insalata di manzo con peperoni

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4 persone

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Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Peperoni

olio d'oliva per arrostire

400 g di peperoni gialli e peperoni rossi, a strisce

300 g di peperoni snack, dimezzati e privati dei semi

Salsa

2 c. di aceto di sherry

3 c. di olio d'oliva

1 c. di acqua

1 spicchio d’aglio

1 chili rosso, privato dei semi, a pezzetti

1 c.no di zucchero

¼ c.no di paprica affumicata

¼ c.no di sale

Insalata

400 g di fettine di manzo (à la minute)

¼ c.no di sale

1 mazzetto di basilico, le foglie sminuzzate

½ mazzetto di prezzemolo a foglie lisce, le foglie sminuzzate

30 g di pistacchi sgusciati non salati, tostati

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Ecco come fare

Peperoni

In una padella antiaderente scaldare l'olio. Aggiungere i peperoni e i peperoni snack, rosolare per ca. 10 min., versarne ca. 60 g in un misurino graduato e sistemare il resto su un piatto da portata.

Salsa

Aggiungere l'aceto, l'olio, l'acqua, l'aglio, il chili, lo zucchero, la paprica e il sale ai peperoni nel misurino e frullare. Mettere da parte ca. 3 c. della salsa e unire il resto ai peperoni rimanenti.

Insalata

Nella stessa padella scaldare l'olio. Salare la carne e rosolarla nella padella per ca. 1 min. e ½ su ciascun lato. Toglierla, coprirla e lasciarla riposare per ca. 2 minuti. Tagliare la carne a strisce, distribuirla sui peperoni insieme al basilico e al prezzemolo, condire con la salsa messa da parte e guarnire con i pistacchi.

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