Il vous faut
Remarque
Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:
Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch
Crème
Croûte de caramel
Ustensiles
Pour 6 ramequins d'env. 1½ dl chacun, rincés à l'eau froide
Voici comment faire
Crème
Verser le lait, la crème et la pâte de vanille dans une casserole. Couper une fine lamelle de zeste de citron, l'ajouter, porter le tout à ébullition et laisser frémir env. 15 min. Mélanger les œufs, le sucre et la maïzena. Retirer le zeste de citron de la casserole, ajouter le mélange à base d'œufs et porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment. Une fois que le mélange a pris, retirer la casserole du feu et continuer de remuer pendant env. 2 min. Passer la crème au chinois, la répartir dans des ramequins et couvrir. Réserver au frais pendant env. 3 h.
Croûte de caramel
Saupoudrer chaque ramequin de sucre et caraméliser avec la flamme d'un chalumeau.
| Conseil: | Au lieu de caraméliser le sucre à l'aide d'un chalumeau, placer les ramequins de crème saupoudrés de sucre dans le haut du four préchauffé à 240 °C pendant env. 5 min. |
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