Un classico della tradizione spagnola da non confondere con la parente francese, la creme brûlée. È vero che si assomigliano molto, ma la differenza sta nella preparazione: infatti nella catalana si usa solo il tuorlo e per addensare si aggiunge l'amido di mais. Ma quello che conta alla fine è la gustosa crosticina di croccante caramello. E in questo sono identiche!
Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Crema
Crosticina di caramello
Utensili
Per 6 stampini da 1 dl ½ l'uno, sciacquati in acqua fredda
Ecco come fare
Crema
In un pentolino versare il latte, la panna e la pasta di vaniglia. Tagliare una fetta sottile di scorza di limone, unirla, portare a ebollizione e lasciar insaporire per ca. 15 minuti. Lavorare le uova, lo zucchero e la Maizena. Togliere la scorza di limone dal latte, unire il composto di uova e portare a ebollizione a fuoco medio mescolando continuamente. Quando la crema si sarà rassodata, togliere il pentolino dal fuoco e continuare a mescolare per circa 2 minuti. Passarla al colino, distribuirla negli stampini, coprire e mettere in frigo per ca. 3 ore.
Crosticina di caramello
Cospargere lo zucchero sulla crema e caramellarlo con un cannello da cucina.
| Suggerimento | invece di utilizzare il cannello, caramellare la crema zuccherata per ca. 5 minuti nella parte superiore del forno preriscaldato a 240 °C. |
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