Chinois à la cannelle

Name: Chinois à la cannelle
Prep time: 30 min
Total time: 205 min
Yield: 16
Ingredients: 50 g de gelée de raisinets; 2 de cc de gelée de raisinets; 350 g de farine blanche; 2 cs de sucre; ½ paquet de levure sèche; 20 g de sucre; 2 cs de pépites de framboises; 4 cs d’amandes émondées moulues; 50 g de sucre glace; 130 g de beurre; 1 ½ de dl de lait; 1 de cc de sel; 2 de cc de cannelle; 2 de cc de jus de citron

Il vous faut

16 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte levée

350 g de farine blanche

2 cs de sucre

1 de cc de sel

½ paquet de levure sèche

50 g de beurre ramolli

1 ½ de dl de lait

¼ de dl d’eau

Façonnage

80 g de beurre ramolli

50 g de gelée de raisinets

20 g de sucre

2 de cc de cannelle

2 cs de pépites de framboises

4 cs d’amandes émondées moulues

Glaçage

50 g de sucre glace

2 de cc de jus de citron

2 de cc de gelée de raisinets

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Ustensiles

Pour un moule à charnière d'env. 26 cm de Ø tapissé de papier cuisson, bord graissé

Voici comment faire

Pâte levée

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure. Ajouter le beurre, le lait et l'eau, pétrir le tout en une pâte souple et lisse. Couvrir et laisser lever env. 2 h à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Façonnage

Mélanger le beurre, la gelée de raisinets, le sucre, la cannelle, la frisure à les pépites de framboises et les amandes. Abaisser la pâte sur un peu de farine en un rectangle d'env. 40 x 50 cm. Etaler le fourrage dessus en ménageant une bordure d'env. 1 cm. Enrouler la pâte sur elle-même en partant du côté le plus long, puis la couper en rondelles d'env. 3 cm à l'aide d'un couteau à pain, sans appuyer. Poser les rondelles de pâte dans le moule, courvrir et laisser lever à nouveau pendant env. 30 min. à température ambiante.

Cuisson

Faire cuire env. 25 min. dans le bas du four préchauffé à 220 °C. Sortir et laisser tiédir.

Glaçage

Mélanger le sucre glace avec le jus de citron et la gelée de raisinets, badigeonner le chinois de ce mélange et laisser refroidir sur une grille.

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