Gâteau aux cerises et à la ricotta

Name: Gâteau aux cerises et à la ricotta
Prep time: 25 min
Total time: 65 min
Yield: 12
Ingredients: 1 cc de poudre à lever; 3 cs d’amandes émondées moulues; 100 g de sucre glace; sucre glace; 1 gousse de vanille; 3 cs de farine blanche; 50 g de sucre; 1 limette bio; 150 g de cerises; 1 pincée de sel; 2 œufs; 2 jaunes d'œuf; 2 blancs d'œuf; 250 g de ricotta

Il vous faut

12 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Préparation de la pâte

2 œufs

2 jaunes d'œuf

100 g de sucre glace

1 gousse de vanille, fendue en deux dans la longueur, les graines seulement

250 g de ricotta

1 limette bio, le zeste râpé et tout le jus

150 g de cerises, dénoyautées et coupées en deux

2 blancs d'œuf

1 pincée de sel

50 g de sucre

3 cs de farine blanche

3 cs d’amandes émondées moulues

1 cc de poudre à lever

Cuisson

sucre glace pour saupoudrer

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Ustensiles

Pour un moule à charnière de 24 cm de Ø chemisé de papier cuisson, les bords graissés

Voici comment faire

Préparation de la pâte

Dans un récipient, mélanger au batteur électrique les œufs, les jaunes d'œuf, le sucre glace et les graines de vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la ricotta, le zeste et le jus de limette, mélanger puis ajouter les cerises et mélanger le tout.

Monter les blancs d'œuf en neige avec le sel, ajouter le sucre progressivement et continuer de battre jusqu'à ce que les blancs soient bien brillants. Mélanger la farine, les amandes et la poudre à lever. Incorporer délicatement ce mélange et les blancs en neige par couches successives à la masse, puis verser dans le moule.

Cuisson

Faire cuire env. 40 min. au milieu du four préchauffé à 180 °C. Sortir du four, laisser tiédir puis enlever le bord du moule et glisser le gâteau sur une grille sans retirer le papier cuisson. Laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace

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