Aubergines à la viande d'agneau hachée

Name: Aubergines à la viande d'agneau hachée
Prep time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 3 cs de pignons de pin; 3 cs de raisins secs; 2 aubergines; 1 oignons rouges; 1 gousses d’ail; ½ bouquet de persil plat; 2 cs d’huile d'olive; 3 cs d’huile; 150 g de yogourt à la grecque nature; 1 dl de babeurre; 4 dl de bouillon de viande; 300 g de viande hachée (agneau); 1 ½ de cc de sel; 1 ½ de cc de graines coriandre en poudre; 1 de cc de cumin en poudre; un peu de poivre; 2 feuilles de laurier; 1 bâtonnets de cannelle; sel, poivre, selon le goût

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Aubergines

2 aubergines (d'env. 350 g chacune)

2 cs d’huile d'olive

½ de cc de sel

Farce

3 cs d’huile pour la cuisson

300 g de viande hachée (agneau)

1 oignon rouge haché menu

3 cs de pignons de pin

3 cs de raisins secs

1 ½ de cc de graines coriandre en poudre

1 de cc de cumin en poudre

1 de cc de sel

un peu de poivre

4 dl de bouillon de viande

2 feuilles de laurier

1 bâtonnet de cannelle

Sauce au yogourt

150 g de yogourt à la grecque nature

1 dl de babeurre

1 gousse d’ail écrasée

½ bouquet de persil plat haché menu

sel, poivre, selon le goût

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Ustensiles

Pour un moule d'env. 2 l allant au four, graissé

Voici comment faire

Aubergines

Couper les aubergines dans la longueur, piquer la peau plusieurs fois avec une fourchette. Evider les aubergines à l'aide d'une cuillère en laissant un fond d'env. 1 cm, les badigeonner d'huile, les saler et les mettre dans le plat à gratin. Hacher finement la chair, la réserver pour la farce.

Pré-cuisson des aubergines

Faire cuire les aubergines env. 15 min. au milieu du four préchauffé à 200 °C, les sortir du four.

Farce

Faire chauffer 1 cs d'huile dans une poêle antiadhésive, y saisir la viande par portions puis la sortir. Faire chauffer l'huile restante dans la même poêle, y faire revenir la chair des aubergines pendant env. 10 min. Baisser le feu, ajouter l'oignon, les pignons de pin et les raisins secs, poursuivre la cuisson env. 4 min. Remettre la viande et assaisonner. Porter à ébullition le bouillon avec le laurier et la cannelle, verser la moitié dans la poêle. Laisser mijoter pendant env. 10 min. Remplir les aubergines précuites de farce, verser le reste de bouillon dans le plat, ajouter le laurier et la cannelle.

Cuisson

Faire cuire env. 25 min. au milieu du four préchauffé à 200 °C.

Sauce au yogourt

Mélanger le yogourt avec le babeurre, l'ail et le persil, assaisonner. Arroser les aubergines de sauce au yogourt.

Bon à savoir

Servir avec:	du couscous ou du riz

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